LOMO DE CERDO EN CHILE VERDE

Por: Chef al Día.

INGREDIENTES:

- 1 Kg de lomo de cerdo
- 1 Kg de tomates verdes
- 2 chiles poblanos
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de lechuga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 buen ramo de cilantro
- 1 pedazo de cebolla
- sal


El lomo se corta en rebanadas medianas que se doran en la grasa caliente; los tomates se pelan y se muelen con la cebolla, la lechuga, el ajo, el cilantro y los chiles desvenados.

Molido todo esto se fríe en la grasa que sobró de la fritura de la carne, se sazona con la sal y la pimienta, y ya que este bien frita la salsa, se le ponen las rebanadas de lomo y un poco de agua fría; se tapa y se deja hervir a fuego suave, hasta que la carne este cocida y la salsa espesa.

Chef al día.
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